Análisis de la estructura de frío en la provincia de Mendoza Conservación frigorífica. Atmósfera controlada

Reseña

Los cambios en las actitudes de los consumidores de todo el mundo han provocado la aplicación de nuevas técnicas de conservación frigorífica de productos frutihortícolas. En Mendoza, como una eficaz respuesta para esta realidad, se están aplicando nuevas tecnologías, entre ellas, la de atmósfera controlada, que ya cuenta con más de 150.000 bultos de capacidad y numerosos proyectos en espera de financiamiento. El presente estudio realiza un análisis del sector: la evolución de la oferta de las materias primas frutícolas y sus proyecciones, las exportaciones y el mercado interno, así como aspectos comerciales y tecnológicos, indluyendo -adicionalmente- balances técnico-económicos para diferentes procesos de industrialización de frutas.

Datos técnicos

Autores/as

• Bajuk, Marcos
• Azzoni, Gabriel
• Solanes, Fernando